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食品工厂发生蟑螂，主要原因是生产车间环境非常适合蟑螂孳生。在那里食物丰富，有粮（面、米），有糖；有炉灶，温度高；水源充沛，湿度大，有时蒸汽弥漫；加上车间建筑结构上存在的问题，房屋破旧，内墙有大量缝隙和孔洞。所以，蟑螂一旦闯入这样的车间，就会年复一年地孳生、繁殖，无需数年，虫满为患。

主要侵害场所：食品加工车间、原料和成品仓库为蟑螂主要的侵害场所，以德国小蠊、美洲大蠊最常见。

主要栖息地点：德国小蠊常见于墙壁的裂缝；橱柜和操作台内的角落；水池底下；下水道和阴井内；电源开关箱和更衣箱；水暖管道和电线间的缝隙；乱放在地上的原料堆、产品的包装袋和纸箱中；杂品堆和门窗框的缝隙等等。侵害的如是美洲大蠊，很容易寻找，严重时就大片地爬在墙上，在酿造厂的发酵车间，有时能见到这种现象，主要见于墙壁和家具的缝洞中。凡是蟑螂侵害比较严重的车间，其卫生状况和房屋结构一般都存在一定问题，食品加工车间谨慎使用杀虫剂滞留喷洒。为防止污染食品，在喷药前，务必将原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆盖。喷药时针对蟑螂栖息的缝洞和角落喷洒。

建议客户制订车间卫生制度。任何物品都应有存放要求，不准乱放乱丢。晚上，桌面和地面应冲洗干净，不留食物残屑。垃圾、泔脚日产日清。下水道保持畅道，道口必须加网盖。墙壁、天花板、门窗框无缝洞。仓库中货架一定要离墙、离地，一切物品必须架上，堆放整齐。保持通风、干燥。平时加强检查